求职者盈门餐饮业却闹用工荒

　　据嘉湘福餐厅总经理戴嘉介绍，餐馆从大年初十打出招聘信息后，两天时间内共来了20多名求职者，比去年明显增多。戴嘉表示，虽然求职者众多，但大多数没有餐饮业工作经验，而且男性偏多。尽管人多，但可供挑选的余地较小，这令戴嘉很头疼。

　　逸食坛酒楼经理陈锐表示，逸食坛也面临同样的情况，求职人多，可供挑选的余地较小。陈锐说，今年春节过后的求职者几乎是去年的一倍，而且众多酒楼的开出的工资待遇并不因为求职者众多而减少，但就是难以招到适合的人选。东川会馆经理徐保平也觉得事情很棘手，服务员的业务素质直接关系餐馆对外的形象，如果业务不熟，餐馆的的服务品质将会大打折扣，为此，徐保平决定就算没有从业经验的求职者也要，招聘之后再安排一个月左右的脱产培训。

　　是什么原因导致昆明餐饮服务业用工紧张？餐饮业内人士陈子亢表示，一是因为餐饮业本身流动性较强，所以上岗即可使用的服务员较受欢迎，往往成为餐饮同行互相“挖”取的对象；二是去年有大批在珠三角、长三角的务工人员返回云南，今年春节一过，他们的打工地点优先选择路程较近的省会城市昆明，所以今年到餐馆应聘者虽然多，但熟练工却并未增加；三是自主创业分流了一部份熟练工，一些熟练的餐馆从业人员在经过一段打工时间之后，往往返回老家开始创业，这就使得熟练服务员、打荷生成为珍稀资源；第四就是昆明餐饮业竞争激烈，不断地有新店开张，对熟练工如服务员、打荷生等工种的需求量增大，也使得餐馆难以找到适合的人才。

　　陈子亢建议，随着昆明餐饮业的竞争日趋激烈，餐馆老板的用工心态应放弃“一定要招熟练工”的省力方式，要未雨绸缪，尽量提前招聘，不要等春节过后才“临时抱佛脚”.应在节前招聘一批不返乡过年的工人，利用节假日期间进行岗前培训，经过一个月左右的培训，已经可以基本适应消费者的服务需求，采取这样的措施，可以保证春节一过，马上就能为消费者提过熟练、优质的服务。以此赢和消费者的认可，抢占市场先机。