港饮食业春节后料特别艰难第二季或少30亿生意

　　另外，为改善香港就业情况，培育饮食界人员，协会将与有关单位合作，在湾仔设立为饮食业而设的招聘中心，业界已透露有近2000个空缺作招聘之用。他希望，招聘中心能在新年后成立。

　　骆国安18日出席绿领行动“有衣食”活动后表示，去年第二季，饮食业有191亿元营业额，但预计今年同期将有30亿元营业额流失，约15%至20%的跌幅。他说，将会密切留意屋村酒楼经营情况。协会旗下有1.4万间餐馆，每年约有1000间属“新陈代谢”的结业，如租约期满不续约等。

　　骆国安透露，香港劳福局近日接触协会，拟在湾仔成立为饮食业而设的招聘中心。协会经初步咨询后，业界暂能提供约2000个空缺，以前线工作为主。

　　骆国安表示，招聘中心提供综合服务，如即场见工、培养人才、成功个案分享、职前培训等。“不少餐馆都有在招聘中心请人，在这招聘中心里，会员可以订场。劳工处等组织可通知应征者来见工。”下月5日，协会将与业界开会商讨细节。

　　生意难做，骆国安呼吁业界参加有衣食活动，鼓励食量少的客人叫“少饭”，减少厨余（吃剩的食物）。绿领行动总干事何汉威表示，2至10月的每月周三，都是有衣食日，市民到指定1600间餐馆叫少饭会有1元优惠。他透露，绿领拟在2009年在大学校园推动有衣食运动，并将会探讨台湾、新加坡等地如何处理厨余。

　　香港环境局局长邱腾华出席“有衣食”活动，他在致辞时表示，有衣食是“有型”、“有价值”的行为，更能改变社会文化。他透露，有关单位拟辟地处理厨余，每日处理约200吨，“但总不能起完又起（处理厨余设施）”。

　　多个参加活动的餐馆集团也派员出席，包括太兴烧味、维苑餐厅、万兴茶餐厅、新生餐厅、麻酸乐、越栈、美心、翠华集团等。

　　翠华主席李远康说，食客要有衣食，厨师也要有厨德。有时，他见隔夜菜没那么新鲜便被掉走，深感浪费。“做厨师重要是厨德，第二才到厨政。厨师要将好食物带给客人，也要好好利用食材，不要放在堆填区。”他举例，可用隔夜菜用来煲菜汤、没那么白的米用来炒饭等。