南京中心大酒店在我国旅游饭店业中享有较高的知名度。上世纪八十年代中后期，国家旅游局采纳了我国政府当时的旅游顾问——原新加坡政府副总理吴庆瑞博士的建议，为提高我国酒店业高级管理人员的整体专业水平，与江苏省政府一起共同投资兴起了“金陵旅馆干部培训中心”暨“金陵旅馆管理干部学院”。酒店是作为金陵旅馆管理干部学院的实习基地而被立项建立的，和学院是两块牌子一套班子。酒店于1991年10月建成试营业，1993年1月8日正式营业，同时被国家旅游局授予四星级涉外旅游饭店资格并挂牌， 2001年6月，因政企改革，酒店隶属关系由江苏省旅游局划归江苏省国有资产经营（控股）有限公司。2002年金陵旅馆管理干部学院搬离酒店，与南京旅游学校合并。从1992年－2002年的十年间，酒店共接纳了来自全国各地3000多名饭店中高层管理人员的培训和实习。2005年12月酒店完成股份制改造。酒店位于南京市繁华的商业中心——新街口，是一座装饰典雅、设施完善的高星级商务酒店。酒店拥有各类客房380间（套），既有豪华气派的总统套房与高尚雅致的行政房，也有适合长住的公寓房、舒适方便的标准房和深受单身贵族喜欢的都市E站，每个房间均可上网。酒店是南京市菜系较多的酒店，有上海菜、淮扬菜、四川菜、法国和意大利菜。酒店开业以来，始终坚持“服务创新、产品创新、经营创新”的经营理念，逐步形成了具有自身特色的酒店运行管理模式和企业文化，取得了良好的经济效益和社会效益。近五年来，酒店的单位建筑面积创收、人均创收、人均创利等重要指标均名列南京市高星级酒店前三甲；自1997年以来，酒店已连续八年被评为江苏省文明单位。
1998年，酒店开始输出自己成熟的管理模式和管理经验，先后管理了黄山国际大酒店（四星）、苏州昆山宾馆（四星）、芜湖海螺国际大酒店（四星）、无锡黄金海岸大酒店（四星）、江阴海澜大酒店（五星）、南昌瑞都大酒店（四星）、溧阳假日酒店（正在申报四星）等一批高星级酒店。对这些酒店的始建、筹备、开业、正常运转以及完善、提高经营管理水平发挥了重要作用，受到了业主的高度评价。
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